A arte do tomate seco ao sol

Quando tem excesso de tomate e já não tem espaço para congelar, uma boa opção é secá-lo!

Este processo possibilita manter ao máximo a cor e os teores de vitamina A e C do tomate.

Os tomates são desidratados em media de 92 a 95% do seu peso original e podem ser usados em muitos pratos de massas, pães, tortas salgadas, etc. Para usa-los basta hidratá-los numa solução de água e vinagre (à temperatura ambiente) por cerca de 20/25 minutos ou em água morna (10 a 15 minutos).